好吃的壽喜燒制作要領
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- 發布時間：2022-04-25 14:00
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【概要描述】壽喜燒較適合的收尾主食為烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中?？梢杂檬Ｏ碌牡耙汉蜏茉陲埳习柚?。
詳情
1、熱鍋時涂牛油火候調節為中大火，有助于牛油的迅速溶化。開始放牛肉之前要調節為中小火(弱火)
2、放完牛肉就開始注入湯汁，如果是關西風，湯汁是在這個步驟時在鍋內調制，使用的是砂糖、醬油、調味酒。而關東風是提前調制的，前面已經提到過。
3、湯汁不要注入過多，不可漫過食材。加完湯汁后再投入其它食材，食材并沒有固定的擺放順序，但要注意把魔芋絲和牛肉之間隔一兩樣食材，因為魔芋析出的鈣質會硬化牛肉。
4、然后要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個時間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開水燙30秒以殺菌。如果不習慣蘸生蛋液吃的話，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。
5、作為餐桌禮儀，應讓客人、領導、長輩先開動。而且不要開始就去夾肉。首先以蔥或香菇作為開場的做法比較優雅。而豆腐容易夾碎，也不適合作為開場。
6、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內的材料都吃干凈。
7、壽喜燒較適合的收尾主食為烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中?？梢杂檬Ｏ碌牡耙汉蜏茉陲埳习柚?。
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無
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煎牛排的步驟
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