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    燉牛肉的方法

    燉牛肉的方法

    • 分類:行業資訊
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2022-04-25 13:45
    • 訪問量:

    【概要描述】燉牛肉時,應使用熱水,不可用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鮮美。(燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,放幾個山楂或幾片蘿卜,令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。)

    詳情
    第一步
    將牛肉切成塊狀,泡清血水、瀝干水份。(牛肉塊不要切的太小,牛肉在焯水時會縮水)。
     
    第二步
    將處理好的牛肉放入鍋中,鍋中加入適量冷水,水沒過牛肉即可,讓牛肉和冷水一起煮沸后撇去浮沫,關火。(不要蓋鍋蓋,讓牛肉中的腥味盡可能的散發出去),冷水下鍋可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩,還能更好的去除血水,將牛肉煮的更美味。
     
    第三步
    牛肉撈出,用熱水將血沫沖洗干凈。( 用熱水沖洗可以讓牛肉更軟,更嫩)
     
    第四步
    燉牛肉時,應使用熱水,不可用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鮮美。(燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,放幾個山楂或幾片蘿卜,令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。)
     
     
     
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